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胡先权:龙门鱼府“鱼”跃龙门

因为痴迷,所以独创了“鲜、香、嫩”鱼头火锅;

因为执著,所以申请国家级发明专利;

因为痴情,所以掀起一场“鱼痴大战”。

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这个对鱼痴狂的是“龙门鱼府”创始人——胡先权。胡先权从小就喜欢吃鱼火锅。每当爸爸妈妈做鱼的时候他都会口水直流。兴趣使然,年纪很小的时候他就熟悉各种江鱼。胡先权也没有想到,自己从未拜过师,从未学过艺,只因为对鱼火锅的痴迷让他迷上了餐饮这一行。

1992年,胡先权开始步入社会,他萌生了开个鱼火锅店的想法。经过研究配料,他的鱼火锅得到了邻居的好评。接着,胡先权利用平时经营调料积攒下来的资金开了重庆首家乌江鱼馆,人满为患。可好景不长,不到半年,重庆市突然就冒出了很多乌江鱼馆,这让胡先权不得不忍痛割爱选择退出,乌江鱼火锅从此在重庆餐饮市场彻底销声匿迹。

乌江鱼馆的失利让胡先权深刻反思了对餐饮品牌的保护和底料核心技术的保密的重要性,于是他卷土重来。胡先权和重庆市当地的一位老中医合作开发了第一锅不上火的鱼火锅,在麻辣火锅主打天下的重庆火锅市场,这位鱼火锅门派的掌门人硬是用非麻辣的产品在麻辣的火锅市场中脱颖而出,独树一帜。

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胡先权在不断完善鱼火锅的同时,也不断地提炼着龙门鱼府火锅的菜品竞争优势:一是主打鲜、香、嫩,味道醇和厚重,余味浓郁温和,适用人群广泛,老少皆宜;二是采用纯中药配方,连续吃不上火;三是全部采用植物油避免了现代人食用动物油会长胖的饮食禁忌,能有效预防“三高”,属于健康食疗饮食。为适应全国各地消费口味及季节变化,公司特推出干锅系列、卤菜、凉菜系列等特色小吃。

在食用方法上,胡先权研发出了“酸汤开胃”、“味碟调料原汤制”的独到吃法。在吃之前,先饮用龙门鱼府自制的酸汤,以起到让顾客开胃生津,刺激食欲的作用。

而在味碟使用上,龙门鱼府也独树一帜。一般火锅的调味碟有麻汁、清油等调味料,而龙门鱼府火锅味碟采用火锅锅底添加蔬菜提鲜的办法,这样鱼的本鲜就不至于被调料味所掩盖,鱼的鲜味更加突出。

同年底,近千平米龙门鱼府开业,不到半年,胡先权就收回了全部投资,同时也在重庆市掀起了新一轮鱼火锅风潮,在重庆也流行开来“摆龙门阵吃龙门鱼府”的佳话。

有了乌江鱼馆的深刻教训,胡先权有了更多品牌保护和技术保密的意识,故意放慢了开店的步伐,同时也更加慎重地选择加盟商。在品牌成功注册之后,胡先权建立了火锅底料加工厂,有利地保护了底料核心机密。

如果你也想加入餐饮招商加盟,胡先权的事例可以给你很大的启发,小编希望这个故事对你有所帮助,每天充满正能量。


【关键词标签】  餐饮招商加盟


发布日期:2015年07月08日  浏览量:0

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