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新加坡知名意大利餐厅ilLido的行政总厨Gianluca

风云人物

出生并成长在意大利北部博洛尼亚市的一个小镇Riolo Terme的他,从年轻时就表现出与生俱来的烹饪天赋。在加入北京丽思卡尔顿酒店之前,是新加坡知名意大利餐厅ilLido的行政总厨,他曾先后在欧洲、英国、阿联酋联合国和新加坡等多个不同国家工作。

第一次见到Gianluca,就会被他的微笑所感染,仿佛带着地中海的阳光,干净而热情。看起来年轻帅气的他,其实拥有丰富的烹饪经验。出生并成长在意大利北部博洛尼亚市的一个小镇Riolo Terme的他,从年轻时就表现出与生俱来的烹饪天赋。在加入北京丽思卡尔顿酒店之前,是新加坡知名意大利餐厅ilLido的行政总厨,他曾先后在欧洲、英国、阿联酋联合国和新加坡等多个不同国家工作。多年来他一直对意大利美食的钻研孜孜不倦,这些经历成就了Gianluca在意大利美食领域的深厚造诣。现在他将典雅高贵,且讲究原汁原味的意大利特色美食带到了京城。擅长菜品创新的他在秉承传统意大利菜肴烹饪的基础上还巧妙地融合了时尚饮食的新思维,形成了味道饱满、口味纯正自然且新鲜独特的“Gianluca式烹饪风格”。

以皇冠酒区命名的BAROLO餐厅中,处处洋溢着意大利的浪漫与热情。看Gianluca烹饪,仿佛就像看一位文艺复兴时期的画家在完成他的艺术作品,随性而又富于美感。不知不觉中,3道地道的意大利风味的贝类美食就上桌了,传统中富有新意,从外观设计上来看用精妙绝伦来形容一点都不为过。

意大利民族是一个美食家的民族,源远流长的意大利餐, 典雅高贵,且浓重朴实,讲究原汁原味。对欧美国家的餐饮产生了深厚影响,并发展出包括法餐、美国餐在内的多种派系,故有“西餐之母”之美称。意大利菜系非常丰富,但它的海鲜尤其闻名遐迩。由于临近地中海,丰富新鲜的蛤蜊、扇贝、牡蛎纷纷入馔,为意大利菜增添了无限的精彩。

当我问起他是不是也很爱吃贝类美食时,Gianluca毫不掩饰自己的喜爱之情,他介绍说:“我们欧洲人从古代的时候就经常把海鲜作为晚宴的主菜或是配菜,尤其是贝类食材,不同于中式料理经常用爆炒等做法处理贝类食材,意大利菜中多采用烧烤、蒸或水煮等保持材料原味的烹调法。”

意大利菜肴最为注重原料的本质、本色,就像贝类食材入菜,其鲜嫩的口感在其他调味品的搭配下特别容易突出,尝一口就会特别让人有食欲,极大丰富菜肴的口感,并带给味蕾无限的回味。

另外Gianluca还特别提醒,贝类海鲜拥有丰富的营养价值:高蛋白质、低胆固醇,并富含各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。


发布日期:2015年08月20日  浏览量:0

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